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蒜蓉蒸虾
虞芹今天要做两菜一汤。
汤仍旧是鱼汤。这是她拿手的，也是那日从五爷处回来后得到的心灵感，她这几日试了许多次，随着被认可的次数增多，她的手感也愈发娴熟。
比赛虽在清晨，但等到做好，再等到评委来试吃她的菜，日头也差不多升起来，到了渐渐热起来的时候。所以另外两道菜就更要清爽可口，万万不能油腻。
素菜倒还好说，香烛燃到三分之二再准备也来得及，鱼炖上了，现在的重点是荤菜。
虞芹将案板上的新鲜青虾洗净，剪去虾须虾脚，挑出虾线，切开虾背后再用刀背来回剁几下，既能敲断虾筋，也方便一会儿加上蒜蓉。
处置好虾，她挥手，将案板上的虾线等废弃物拨弄到角落桶里，处理干净台面。锅里加水，等着水烧开的功夫，她利索剥好蒜，用刀啪啪两下拍烂、切碎，装入乘着盐、糖等调味料的小碗中。
开好背的青虾摆入盘中，将调好的蒜蓉调味料小心倒在虾背上，然后将盘子放入已开始冒热气的蒸笼上，大火开蒸。
时间过去三分之二，和她预估的时间差不多。
早就在家里和酒楼做过无数遍的虞芹丝毫不慌，仍是先擦干净台面，再开始准备
第二道，也就是素菜。
台下参赛者热火朝天忙碌着，台上众评委却很清闲。
他们坐在赛方准备的椅子上，或是喝茶或是翘着二郎腿，三三两两说着话，偶尔往下瞥一眼，低声点评几句近处几位参赛者正在做的菜。
唯有五爷，他坐得端端正正，始终看向赛场正前方，从头至尾都没说过一句话。
眼看比赛即将结束，坐在五爷隔壁那人有心讨好，他身子歪着凑过来，道“五爷坐了这半日，桌上的茶都未曾动过，可是今日这茶不合您的口味”
此次比赛贺家出了不少钱，作为目前最有可能继承贺家的五爷，在场没一个是不想奉承巴结的。
所以此人一开口，不管方才说话的、打瞌睡的，还是发呆的，都不约而同看了过来。
有看好戏的，有面露悲悯的，还有满是期待等着下文的。
但，众人等了半晌，也没等来五爷的反应。
搭话那人也是脸皮厚，见五爷没应声，反而又往前凑了凑，笑嘻嘻道“看来五爷是不爱喝茶，那咱们聊点别的。”
说着，他余光一扫台下赛场，道“今年比赛五爷可有看好的酒楼五爷上次比赛也来过，那时候参加的酒楼，这一次也有不少家进了初赛，五爷可还记得他们吗”
提起比赛的事情，跟冰山般又冷又岿然不动的五爷总算有了反应。
他轻咳一声，眼神移了移，道“记是记得，只是时移世易，即便如今他们又来参赛，但终究与三年前不同，这次未必能进决赛。”
初赛卡的严，十个里能有九个人被刷下去。外观、色泽，味道，甚至于温度，差一点都不能进决赛。
能跟五爷搭上话，他还主动说了这么多，且不论如何惊掉旁人，总之最先搭话的这位名为王猛的中年男人已是激动不已，他攥了攥手心，兴奋难忍道“我瞧着凤清斋就不错呢”
五爷眼神陡然冷了几分，还侧过身子瞧了他一眼。
然王猛正沉浸于兴奋中，丝毫没察觉五爷眼神变化，反而因为对方侧身面对自己而更加激动，嗓门不自觉提高许多，“这凤清斋是老酒楼了，几十年在京城屹立不倒，从有美食大赛的那一年，凤清斋就已经在了。可以说，咱们这比赛是和凤清斋一起成长起来的，如今咱们这比赛办得越来越大，凤清斋也越来越好，可真是”
王猛喋喋不休念个不停，言语之间都是对凤清斋的夸赞，五爷听得厌烦，又将身子转了回去。
王猛这才发觉不对劲。
看着又恢复成冰山的五爷，他顿了顿，正要再度上前搭话，不远处看着香烛的男人忽然大喊一声，把他吓了一跳，再反应过来，五爷已经起身走了。
原是时辰已到，该品菜了。
初赛采用打分制，十位评委依次品尝菜品、汤，然后打出自己的分数，然后赛方去掉最高分和最低分，根据剩下的八位评委分数算出平均分。
因为经常会发生分数相同而无法抉择谁先谁后，所以在打完分，算出个人得分后，会根据无法抉择的几位再次进行品尝，指出其菜品的优缺点，再次打分，决出能进入决赛的人选。
为显公正，评委品尝和打分时，参赛者不允许上前，以防有人互相认识，或者打暗号贿赂评委而影响赛果。
是以，虞芹做好菜之后便跟随其余人等，一起来到了赛场后院。
后院分成东西两个等候区，由几间厢房隔开，她一进来就看到了站在角落的方大厨。
“方”她扬起手臂，刚喊出一个字，就被另一操着粗矿外地口音的男人打断“哟，这不是方大为吗”
这个男人五大三粗，熊腰虎背，刚一出现就挡住了虞芹的视线。
“曹光，你也来了。”方大为看着他，貌似平静的声音下难掩波澜。
曹光不屑哼了一声，双手环臂，扬着脖子，倨傲道“现在在哪个不知名的小破馆子里做厨子呢来参加这个比赛，费了不少心思吧”
方大厨攥紧手，垂着头不说话。
“呵呵，不过呢，以你的本事，估计也进不了决赛。”曹光挖挖耳朵，倾身，笑嘻嘻道“进不了决赛，怎么跟你们掌柜的交代啊方大为，万一你再被人赶走，只怕家里的孩子连饭都吃不上了吧”
“一个大男人，这么无能，传出去叫人笑掉大牙咯”
那人还在肆无忌惮取笑，方大厨却一言不发，耷拉着脑袋，硬生生扛着越来越多的目光和嘲笑。
明明也是个高大的汉子，怎么这么窝囊
虞芹撸起袖子上前，横插进两人中间，挡着方大厨的同时，她双手叉腰面向曹光，气势威严，“你叫曹光，是吧哪个酒楼的，店里掌柜叫什么名字”
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