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我们坐在榻榻米上，二呆发了话，说道“这日本菜馆有意思，和东北大炕头似得，我说哥几个，你们怎么都跪着啊，这吃的下去么”
平龙说道“我们习惯了，各位自便，我们从小吃饭就是这个姿势。”
我说道“趁着菜还没来，您给我们说说这日本菜的讲头，我们不懂您这的规矩，别失了礼”。
平龙微笑道“没什么规矩，都是自己人何必讲究繁文缛节，这日本菜么我给大家讲讲，吃日本菜的感觉就像喝日本的清酒，初时只觉淡淡如水，清婉得可以，而清酒喝得多后劲也足，微醺却又清醒的感觉令人着迷。而且日本料理菊与刀的民风契合，讲究用料了精细的刀工，一会等上了菜让阿松给大伙说说，他是料理的行家。”
阿松大大咧咧的说道“前菜、清汤、刺身、烧烤、炸物、主食、甜点一道一道的上，不过不是正式的宴会也没那么按规矩来，西餐不也是餐前酒、面包，
之后依次头盘开胃菜，然后汤、副菜、主菜、沙拉、甜点饮料什么的顺序么日本菜和他们也差不多。咱们这前菜大多是芥末章鱼或者拌菜桔梗什么的，一会你们就能尝尝。
二呆说道“你看他们这宴席就是矫情，咱们那就没那么多事儿。”
我反驳道“你不懂而已，咱们的宴席那规矩大了，真正的宴会有开桌碟，相声里说的满汉全席知道么四干、四鲜、四蜜饯，再上三个甜碗，四盘点心，四冷荤，四干是那黑瓜子、白瓜子、核桃蘸子、糖杏仁，四鲜果是北山苹果、申州蜜桃、广东荔枝、桂林马蹄，四蜜饯是青梅、橘饼、园肉、瓜条。”
雅丽和云燕听的入了神，那帮日本人也瞪着眼不知道怎么接话，只能啧啧称奇，二呆说道“这不是相声段子报菜名么后面四冷荤是全羊肝儿、溜蟹腿、白斩鸡、炸排骨，四点心是芙蓉糕、喇嘛糕、油炸烩子、炸元宵，三甜碗儿是莲子粥、杏仁茶、糖蒸八宝饭，这天津人都会背。”
我说道“相声里是这么说的，可也是真有这么回
事，这里面有的是学问，艺术源自生活，这不是给你讲餐饮文化么规矩不比人家西方、日本少吧满汉全席太大咱不说，四四宴你听过么全是四碟成套，比那一道一道上菜的不知道高哪里去了。”
平龙点头道“中华餐饮博大精深，这四四又是什么意思是四道菜么”
我说道“四四宴也叫四四席，是一种成套的酒席，分四干果、四点心、四鲜果、四平盘、四大件、四行件，最后四扣完打底，一次上四碟、四种，各个不同，四四席中的前四项，可根据季节或者客人身份及特殊情况而更改变换。最后四大件、四行件、四扣碗要按顺序穿插上席，以体现菜品整体效果，达到观之动容，食之舒心的品尝境界。”
阿松眼睛瞪的溜溜圆，说道“太奇妙了，有机会一定请我去看看真正的四四席，这四干果什么的和宫廷满汉全席也一样的种类么”
我心说这都是小梅没事和我闲聊聊的，没想到他们这帮鬼子一听都给唬住了，正好显摆显摆，也显示我们不是等闲之辈。
我清了清嗓子，继续说道“不是不是，四四席只是寻常富贵人家的席面，和宫廷里的满汉全席相比不管是食材还是精细程度都差的远了，四四席面的四干是松籽、腰果、花生米、白果，四鲜果也没那么多产地的讲究无非是葡萄、香瓜、枣柿、西瓜。四点心自然也不像宫廷官席那么精致，西米饺、白皮酥、奶油酥条、豆沙卷，就已经能上台面了，之后四平盘松花拼鸡丝冻粉、卷尖拼樱桃肉、佛手肉拼萝卜丝、板肚拼炝蹄筋，四大件三鲜海参汤、锅烧肘子、豆腐箱、糖醋鲤鱼，这有些讲究，海参辽东刺参为上品，肘子要配上四种口味料碟儿，所谓酸、甜、辣、咸，不能差了，豆腐箱要码放成宝塔形，最后的糖醋鲤鱼要跷尾，也就是上菜时候鲤鱼尾巴要翘起来，寓意鲤鱼跃龙门。说的多了有点儿啰嗦，至于四行件和四扣碗就不一一介绍了”。
这一席话说完，阿松带头站起身冲我鞠躬，说道“斯米马赛对不起，我先前还有些看不起各位，就算那位女士治好了宗主的降头我也认为是凑巧，没想到您是美食的行家，这一席话说的我是无地自容，
用你们中国的一句话说我真是井底之蛙，佩服佩服。”
二呆笑道“行啊哥，你这一套一套说的和相声贯口似的，厉害厉害，给他们都听迷糊了，这吹牛是不上税，你这么懂也不见你给我做过几次像样的菜，那光说不练嘴把式就是说您老吧”。
我说道“说人不揭短儿，这理论是和实践还是有差距的，我现在还停留在理论阶段，等我练练你以为我不给你做”
正说笑着，店老板端了前菜上桌，摆放完微微鞠躬，果然两道前菜是拌桔梗菜，另一个比较特别，好似两片红叶摆放其上还有几只小虾和蔬菜，下层是冰块，放在一个小方盘子里，晶莹剔透。“
平龙说道“你聊了很多中华料理的典故，我这也献丑了，这是灯笼草八寸，所谓八寸就是日本料理中担任前菜的称呼，大多用当季时令蔬菜、山珍搭配一些小海味盛在方形的小盒容器里，体现季节的变换，现在是秋天所以有红舞姬枫树的红叶摆盘，之所叫八寸也有说法，食材都切成寸余以便一口吃下，容器和
筷子的长度都是八寸，所以起名为此，对了这个透明的小容器也有讲究，官名叫做水晶七宝文缘高，这道菜叫红叶灯笼草八寸。”
二呆说道“好么，盘子名字和菜名还是分着的这么老长就这么一小点够咱们吃么”
我说道“不懂别瞎说，人家这菜系讲的是一个精细，你那饭量吃这个真应了猪八戒生吞人参果，不知滋味，只是浪费。”
二呆说道“不知滋味是歇后语，只是浪费那是你自己胡乱加的，说道人参果咱这就有一颗，不过那蓝姐从藤壶大肉瘤拔下来的人参果我可不敢吃，留着给你想用吧。”
这时老板依次上了几道菜，各个器皿精美，平龙介绍道“这时造身，刺身的意思，但是比较注重观赏度，现在是秋季，这是短鲔，俗称大眼金枪鱼肚子上的白肉，这时雪蟹肉造身。这个是煮物御椀，也就是木制的碗装煮制的菜式”。
云燕惊叹道“这碗真精美啊，上面黄色的浮雕是竹子和小鸟吧。”
平龙说道“黑漆竹雀煮物碗，这道菜叫御椀海鳗糜，是海鳗肉泥和青瓜做的小丸子。这蓝瓷小碗的菜式叫焚合，也是一种炖菜煮物，著名的关东煮其实也是焚合的一种，高汤要将食材的香气全部熬出来”。
二呆说道“这器皿确实好看，估计值不少钱，这小店还有这些宝贝这是不是咱们秘密分部不过这两道菜也就是煮而已，应该没什么特别”。
平龙笑道“不是的，不过这老板可不一般，原来是著名的料理大师，后来被仇家追杀我帮过他，在这隐姓埋名而已，这些名贵器皿全日本也找不出几个。还有日本的煮有很多种类，根据食材的不同可分樱煮、膨煮、粗炊、治部煮等等，配上味增、味淋一种料理酒、各种酱料味道简直千变万化，正是焚合将看似单调的日本煮菜变换出难得的美味，青底瓷花纹盖碗里面是小茄子、关东豆腐、芋头和鲜青虾，名字叫做焚合四君碗。”
我点头道“这就和我们粤菜的佛跳墙一个道理，简单的炖煮其实能做出惊人的美味，返璞归真。”
二呆指着又端上来的器皿说道“这俩碗好看，要
不平龙宗主你和老板说说，给咱几个回去留个纪念”
平龙说道“这可不行，这都是人家的心爱之物，你们不是有句话叫君子不夺人所好么这两个碗是沉金菊文煮物碗，一个薄瓷小碗是千山写秋草向付，里面是醋物，蘸料吃的，嫩炖菱蟹鲍鱼，现在秋季的菱蟹最鲜嫩。”
我们吃着这些精美容器里的可口食材，果然口味不一般，各种的鲜嫩美味，配上日本清酒那叫一个舒坦，好似都把这些日子在海上颠簸的辛苦都抛在了脑后。
二呆喝的美，喝了一口小酒，撇着嘴说道“唉，我说宗主，咱们吃了饭去哪逛逛去，我看你那老仆也没吃东西就去置办补给了，咱们还用等他么”
平龙说道“不用等他，他会直接回咱们船上，一会咱们去大川瀑布看看，那是屋久岛最大的瀑布，虽然不如著名的千川瀑布奇幻，但是也算是壮观，是一处名胜。”
云燕和雅丽说道“雅丽姐，这饭菜真好吃，从这
定居也是很好的，有一种归隐山林的感觉。”
雅丽说道“小丫头，这东西虽然好但是天天吃也腻，还是咱们那的东西我吃的惯。”
二呆哈哈一笑说道“那可不，炸糕、煎饼、锅巴菜，这出来些日子我都馋咱天津卫的早点了。”
我也笑道“感谢宗主盛情款待，咱们赶紧去逛逛，看了大川瀑布咱们就回吧，下一步就是去你们，不，现在应该说是咱们了，咱龙字号的基地了，我们都很期待啊。”
平龙说道“所以不认为我是拿你们当炮灰了我不反驳是因为反驳你们也不会信，拉拢你们我也是有苦衷的，咱们先吃，吃完了玩儿，到了地方你们就明白了。”
酒足饭饱，大伙告别了小店老板，一起往林间的小路走去。
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