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酱汁臭豆腐带着腾腾的热气。
臭豆腐就得吃刚炸出来的才好, 黑色的外皮裹着鲜辣的酱汁，还未入口就能闻到那浓浓的臭香味。
邵厨毫不犹豫的夹起一块。
入口是酥脆且滚烫的，热气在嘴里瞬间喷涌, 豆腐的汁水带着酱汁一起涌入口中。
闻起来臭，吃起来香。
臭豆腐的美妙, 只有入口才知道。
臭豆腐本身的香气在瞬间侵占鼻腔和口腔，浓郁的汁水里是酱汁的辛辣, 刚刚还在疑惑擂椒皮蛋不够劲辣的邵厨惨遭袭击, 强烈的辣味直冲味蕾又转瞬消失。
辣味只是臭豆腐的伴奏。
臭豆腐特有的香气依然在唇齿间缭绕, 这样的臭豆腐别说一份，就是三四份都能一口气吃完。
邵厨一块接着一块。
摄影师看得目瞪口呆，上一回让邵厨这般满意的是谁家哦，还是你卫家小馆啊。
不知道为什么，就淡定了呢
邵厨到底要比一般食客有控制力得多又或许他还很期待接下来的菜品。
接着送上前的是杏鲍菇炒蹄筋和酸辣肚尖。
这两道菜都是趁热吃的手艺菜, 邵厨眉眼舒展, 尝试数口“不愧是卫家小馆，两道菜的口味都属于上乘, 杏鲍菇和蹄筋的搭配很是鲜爽干脆，味道柔和醇厚，酸辣肚尖更是火候掌握得极佳，将酸辣的口感展现得淋漓尽致，要是在味道上有些变化就好。”
摄影师吃个不停“唔唔”
他咽下一块蹄筋，犹豫着问道“邵老师是觉得好还是不好”
邵厨笑道“当然是好的, 只不过”
他的声音戛然而止, 突兀地想到要是在别的店铺，这样的菜品必须能得到自己的赞誉，属于高分。
“只不过”摄影师好奇反问。
“在别的店铺值得夸奖, 不过在卫家小馆的话只能算得上合格吧”邵厨轻笑一声。
“这个算合格吗”摄影师目瞪口呆。他摇摇头，又夹着一筷子酸辣肚尖放入嘴里，支支吾吾着询问“那优秀得是什么样”
邵厨笑而不语。
接着送上前来的是酸菜肥肠和毛氏红烧肉。
摄影师细细将菜品拍入镜头之中，两者香味齐齐涌入鼻腔，让他禁不住浑身一震，口水泛滥。
邵厨目光率先来到酸菜肥肠上。
切碎的酸菜、干香的肉片还有油润的肥肠，从颜色到香味都完美无缺。
邵厨将三者放在一起，齐齐放入口中。
他眼前一亮，喟然一叹“要是在别的店，这道菜可以当做招牌”
摄影师连忙细细拍摄。
他看着酸菜肥肠，小声问道“邵老师，我看着还觉得挺简单也没啥配菜啊。”
邵厨反手用筷子尾敲了敲他的手背“瞎扯。我告诉你，你要是能做出这味道，去任何一家湘菜馆都能当大厨。”
摄影师“啊”
邵厨精神百倍，夹起一片肉来“你知道这是什么吗”
摄影师犹犹豫豫“猪肉”
邵厨翻了个白眼“这不废话，是什么位置的”
摄影师瞬间傻眼。
他左看右看，最后胡乱猜测一个“里脊肉”
邵厨面无表情“这是猪头肉。”
见摄影师还一脸懵呢，他没好气的说道“酸菜肥肠在过去叫拆骨肉肥肠，后来才改成这个更简单直接的名字。”
“那不得叫猪头肉肥肠额。”
“猪脊骨，猪腿骨都能做拆骨肉，可要说最美味的当属猪头肉做的拆骨肉。猪头肉口感细腻，香味浓郁，可以说是猪身上最好吃的部分。”邵厨慢慢说道，然后他话锋一转“那你知道这拆骨肉得做多少时间吗”
摄影师这回老实了“不知道。”
邵厨微微叹气，竖起两根手指。
“嘶两小时啊”
“没错。”邵厨点了点头，将肉片放入口中慢慢咀嚼“猪头肉需要冷水下锅，随后需要有人在旁边持续搅动猪头肉，让它慢慢熟透，总共需要两个小时才能让汤汁熬到雪白，猪肉酥烂。等到这个时候才能取出，趁热拆解下肉块。最后等拆骨肉放凉，切成完整的片状即可。”
邵厨细细品味。
长时间的炖煮早已让猪头肉变得无比软嫩，同时小火慢炖也让它的肉汁并未完全逃逸，保持着完美的弹力和口感。
摄影师张大嘴“哇哦。”
他喃喃着“也就是说光是这个肉片都得两个半小时才能处理好那其余的呢”
邵厨又夹起一块肥肠。
他将碟子里的肥肠逐一取出肥肠大小厚度类似，均是外皮厚实，脂肪充盈。
邵厨点了点头“果然。”
摄影师连连问道“肥肠也不一样”
邵厨笑道“这是土猪肠，土猪肠的厚度要比饲料猪来的更加肥厚，更加劲道，口感更好。”
他夹起一块放入口中细细品味。
牙齿在接触到肥肠的瞬间需要稍稍用力，才能突破猪肠外皮的束缚。脂肪在高温下变成半融化的状态，宛如汤汁般飚入口腔中，将猪肉的香气送入口腔各处。
没有一丝一缕的腥味。
猪肉本身的香味，还有湖南豆瓣酱的香味。
湖南豆瓣酱和四川豆瓣酱是不一样的。
前者以豌豆制曲，后者则以蚕豆制曲，加上处理方式不同，虽然都是豆瓣酱，但是味道却是不同。
再来是各种辣椒的搭配。
从辣椒油到藤椒油，再到花椒油，另外还有辣椒粉和新鲜螺丝椒等物，多种辣椒的香味交融重叠。初入口时不会觉得太辣，可是越吃越能感觉到辣味的存在感，渐渐浓郁的辣味更像是一柄长矛，毫不留情地击穿味蕾的护盾。
最后是温润的酸菜。
湖南酸菜也有别于其他地方的酸菜，颜色鲜嫩，口感清脆，口味微酸，恰好中和了辣味的强劲。
邵厨叫了两碗米饭。
这道菜就着米饭吃，那可真是太完美了。
直接干掉一碗米饭，邵厨和摄影师才看向毛氏红烧肉。这道红烧肉更是有别于其余红烧肉，据说是因毛氏名人爱吃红烧肉却不爱吃酱油，因而大厨特意制作出这道不加一滴酱油却色泽红润油亮，香味四溢的红烧肉。
邵厨直接加上一碗米饭。
然后他夹起一块红烧肉搁在米饭上，用筷子压上一压，便能看到那红润的汤汁从肉中迸发，一路淌入米饭中，让米饭也变得油润无比。
强烈的香味四溢而开。
吃得打饱嗝的摄影师又觉得自己可以了。他坐直身体，也想学着邵厨夹起一块放碗里，可是夹起那颤巍巍的五花肉，在往自己鼻尖前那么一走。
摄影师的喉结不自觉滚动一下。
他难以置信的盯着这块五花肉，非得用摄像镜头细细给它拍个特写。
太，太，太，太，太香了。
原本内敛的香气渐渐扩散，肉的香味霸道而直接，里面用了多少种香料摄影师不知道，脑海里就滚动着一行字好像很好吃的样子
摄影师没忍住，啊呜一大口。
他的眼睛瞬间大睁，裹着一层汤汁的外皮薄如蝉翼，牙齿刚刚碰到便彻底融化。
是的，融化了。
摄影师甚至觉得自己无需咀嚼，五花肉便消失在唇齿间，化作汤汁涌入食道。
他的身体轻轻颤抖着。
而邵厨也难得露出讶色，手上用力轻轻弄开红烧肉。
酥软香润到极致。
没有酱油，也依然能有极致的汤色，用基础的香料也能缔造出不亚于其他红烧肉，甚至更上一层楼的味道。
邵厨深深吸了口气“好吃啊。”
他抬眸看向在透明玻璃笼罩下的厨房，身为厨师的在熊熊燃烧，就连心跳也渐渐加速。
摄影师回过神来。
他巴巴地问道“邵老师，这算优秀了吗”
邵厨点了点头“这不算优秀，还有什么能算呢”
后面的菜，要如何突破毛氏红烧肉给人留下的震撼邵厨心生好奇，越发期待起后面菜色的味道了。
再来是东安仔鸡和永州血鸭。
邵厨慎重的夹起一块鸡肉放入口中，瞬间他睁大双眼“怎么可能”
摄影师茫然地看看邵厨，用摄像机将他的反应全数拍下。
邵厨瞳孔微微颤抖，双目直直盯着面前的菜品。他不可置信的放下筷子，又夹起一块鸭肉放入嘴里。
邵厨陷入沉默，久久无声。
摄影师等待一会，终究还是忍不住。他小心翼翼提醒着“邵老师，邵老师这菜是有什么问题吗”
邵厨“问题不。”
顿了顿，他轻轻一叹“你刚问我，卫家小馆的优秀如何给出”
邵厨轻笑一声“你可以现在尝尝。”
摄影师微微一愣，随后醒过神来。他震惊的看向东安仔鸡和永州血鸭，一咬牙拿起筷子，夹起一筷子鸡肉放入嘴里。
先是强烈的酸味，再来是淡淡的辣味。
它没有酸菜肥肠那般酸辣逼人的劲道，变得淡雅温润，绵长馥郁。配合那软嫩到极致，在牙齿间跳起舞蹈的鸡肉，美味到让人冒出鸡皮疙瘩，浑身震颤。
摄影睁大双眼，狼吞虎咽。
还有这道永州血鸭摄影师还是头回品尝。虽然血鸭的名字听起来有些奇怪，但是味道却出乎意料的好。没有一丝腥味的鸭血附着着鲜嫩的鸭肉上，每一口都是浓浓的酱汁和鸭肉风味，让人吃了一口还想再来一口。
摄影师险些把工作都忘记。
他将摄像机固定在一个位置拍摄以后，操起筷子大快朵颐。
对比起来，邵厨斯文得多。
他从震惊中醒过神来，用享受的态度来细细品味眼前两道菜“这两道菜分别是李厨和牛厨的拿手好菜这可是把家底子都掏出来了啊这个程度国宴也就如此。”
摄影师胡乱的点着头。
他手上的筷子不断飞舞，一口接着一口品尝，双眼闪闪发光“呜呜呜呜唔呜哇”
邵厨嫌弃的看看他“瞧你那样”
摄影师咕咚吞下下，满脸都是幸福“太好吃了呜呜呜。”
直到两道菜得干干净净，摄影师才意犹未尽的靠在座椅内。他后知后觉地回过神，满脸震惊的反问“国宴”
声音太高，吸引了不少人的注意。
摄影师连忙捂住嘴，趴在桌上询问邵厨“邵老师您说这两道菜是国宴级别的菜品”
邵厨笑了笑“是的。”
摄影师倒抽了一口凉气，看向空荡荡的盘子肃然起敬。
邵厨哭笑不得“空盘子有什么好看的”
摄影师一脸懊恼“刚才吃得太快，早知道该好好品尝一下的。”
邵厨哈哈一笑“后面还有呢。”
他意味深长地看向菜单“你说能摆在这两道菜后上的祖庵豆腐会是什么味道”,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗</p>
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