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对尖下巴女人的挑衅不以为然，林佳茵甚至有些好笑。程子华问她“什么叫水鱼是鳖吗那不是一种食材吗”
林佳茵嘴角抽了抽“这个也是俗语，不是什么好话以后跟你解释。老板，我们的菜也来了，正好和他们的一样。实践出真知，是骡子是马拉出来遛遛就知道了，来我们吃吃看，是不是出品真的那样糟糕”
大家眼睛也雪亮，看着一摸一样的菜由服务生端上来，先前发笑的短发女子连连点头，满脸赞许之色“好像我们也有点这道菜啊难道师傅是出了菜再过来嗯那很敬业啊。”
那名看起来相当年轻，长了一张白净圆润脸的师傅团团看了一眼四周，大大方方地说“今天有幸得到各位识家来品鉴指点，真是一场难得的缘分奇闻共欣赏，其味相与析，不如也一块听一下”
刚才林佳茵解释“牛气冲天”汤的时候，就已吸引了好些人注意，眼睛看过来的人更多了。程子华侧了侧身，挡住了林佳茵，眼见她尝过了“肝胆相照”的味道，黑葡萄般的眼睛闪闪发亮的“谁说这是放了糖提出来的味道这是货真价实把煎好了的肝胆相照放入桃子里蒸出来，吸取了桃子的水果甜啊只不过，今年雨水少，鹰嘴桃近乎绝收，师傅折中用了黄桃。黄桃的甜度比鹰嘴桃高，肝胆相照相应地也就甜了些许”
粉衬衫男人冷哼道“所以咯，也没差啊，就是味道不对。”
林佳茵微微摇头，说“每一年的天气不一样，食材生长情况也不一样食物不是工厂里流水线生产的机械零件，设定好参数就万无一失哪怕是最科学化的农场管理，也难以控制到全部食材的甜度硬度一模一样。所以无论中厨西厨，因材施艺，因地制宜就是考校厨师功夫的又一个方面了。今年鹰嘴
桃收成不好，但肝胆相照过去的名字叫做桃园三结义，后来因为大家觉得不能亵渎刘关张，才改的名字。所以这道菜万万不能缺少桃子”
“而且为了弥补甜度过高的问题”程子华用筷子夹着一片肝胆相照，轻轻在盘底打了个弧圈，夹起来展示给众人“师傅在芡汁上做了功夫，我发现了芡汁的质地比一般肉菜要浓厚，经过煎、蒸、炒三道工序的肝胆相照表面已经是十分疏松，很容易吸收芡汁。只需要略刻意地多沾一点芡汁来吃，就是咸鲜适口，味道层次丰富的一味热炒。”
文家厨味道那位白净脸师傅忍不住脱口叫妙“没错你们太会了今年采购一直没办法买成鹰嘴桃，就算去到了原产地的粤北山岭里去，也只能收到一些婴儿拳头大小的小桃儿，根本没办法入馔。没有办法之下，我只好用口感较为相近，产地也接近的新季脆黄桃来代替没想到一加热之后，黄桃甜味大幅上升。为了最大限度保持肝胆相照的口感，我和师傅共同研究出解决办法”
走到林佳茵他们桌边，师傅用公勺，舀出碟内芡汁，让大家更加能够看得清那浑厚得几乎不能流动的质地，“鲜味可以中和甜味，所以今天这道热炒调芡汁的时候，除了下包尾麻油外，还另多放了一勺银耳水，浓稠的质地并非淀粉造成，而是银耳胶质凝固。趁着这个机会，也容许我对大家做个说明，今晚如果有点这道肝胆相照的朋友，记得沾上芡汁来吃。希望来年鹰嘴桃丰收，我们可以为大家奉上清爽版的肝胆相照，期待大家还能继续来支持、捧场。”
师傅坦荡荡一席话说罢，团团送上四海揖，顿时引来掌声雷动。
又夹了一个笑口常开放入口中，林佳茵说“至于笑口常开火候不足只是表象而已。党参原是滋补食
材，俗称妇女之友要保持党参的药性，做这道笑口常开，就要提前少许时间出锅。师傅做菜讲的是用心，心正则意正，意正则味道正。且一道菜成功与否，是师傅和食客共同完成，心念不正，吃到嘴里的滋味也会不正。古语都有说了，食不知味不就说的这么个道理”
一席话下来，周围人就忍不住鼓掌叫好了。那两个找茬的交换了个眼神，女的狠狠瞪了林佳茵一眼，不再言语，直接叫买单走人。
回到座位上重新坐下，领班和师傅并肩过来，齐齐整整一个周全的平辈礼。那领班道“真是不好意思啊，刚才有兄弟店提醒我们，说是又有人来找茬对方恰好也是一男一女，就平生了许多误会。原来二位是真正的爱吃会吃之人，真的是缘分难得，今晚的小菜主食，就算是我们的见面礼了，这儿还有张贵宾卡，凭卡可以终身全单八折优惠希望两位笑纳，以后多多光顾。”
林佳茵乖巧退到一边，让程子华定夺。程子华道了谢，收了贵宾卡。那白净团脸师傅才开口道“多谢两位。”
林佳茵也是一样还礼，“客气客气。”
看她说话行事动作，白净团脸师傅眼神又添几分意外惊喜“小姑娘刚才说话品鉴有纹有路，我已经很想问了如今看你还礼这套虚怀若谷的姿势，更是地道莫非，你也是勤行中人”
不等林佳茵回答，程子华已代她说“她是我的私人助理而已。”
他说得斩钉截铁，领班和师傅对望一眼，也不多言语，再次道谢。眼见餐厅里食客重新归置杯盘碗碟，回到原位继续进餐，刚才这场风波，平添许多助兴谈资，餐厅里的气氛无形中比先前更热烈多几分。又有一些好奇心旺盛的，临时找服务员加单，指定要吃那两名找茬食客点的菜式，让服务员们顿时
忙了个脚不沾地
程子华看着林佳茵又吃了一个笑口常开，碟子就见了底，不禁说看来你蛮喜欢吃甜食那么刚才肝胆相照的甜味过重，你到底有没有尝出来”
不服气地白了程子华一眼，林佳茵吞下了口中的食物，才说“老板，我确实喜欢吃甜的，但你没听说过那句话么人对自己喜欢的东西，会越发较真越发触觉敏锐所以我必须尝得出来呀用白桃糖汁调和的味道，和新鲜桃肉蒸的味道差别虽然细微，是果断骗不到我的”
满意地点了点头，程子华说“道理是这么个道理，越喜欢，越较真哈所以你承认喜欢吃甜食了。女孩子似乎对甜食都有渴望。”
这才注意到程子华除了最先尝味那一口，之后再未动过甜甜的“笑口常开”，反而吃了不少贵妃舌，倒是勾起了林佳茵的好奇“老板，我喜欢吃甜的，那么你有没有什么食物是特别喜欢的”
随意地拨弄着面前骨碟里堆着的空贵妃舌贝壳，程子华说“只要做得好吃，我什么都喜欢。不过现在我希望可以吃点儿主食。人是铁饭是钢，没有淀粉质供应能量不行。”
林佳茵微讶“你不是国外长大的么我以为你早就养了一副茹毛饮血的洋人胃咧”
不由自主地摸了摸眼镜腿，遮掩了微不可见的忸怩羞赧，程子华说“虽然我们家早在三代以前就过了大海不过变不了头发和皮肤的眼色，当然还有智商从我懂事开始，父母就请了中文家庭教师来教我中文。家里自然也少不了中餐”
眼珠子一转就明了，林佳茵噗嗤一笑，说“原来如此，那可真的就是刻在基因里的胃口需求啊没事，刚才不是点了个牛河么，应该很快会上来了先吃个贵妃舌吧。话说回来，我也有
点儿纳闷，刚才那两个找茬的也是内行人啊，却嫌弃贵妃舌腥难道他们没吃出来，那是用辣螺调的汁再凉拌的贵妃舌，正儿八经的海边人原生态吃法”
程子华漠然道“那就不是我们能够知道的了就如你说的，中厨这样师父领进门修行在徒弟的粗放式教授方法，还要加上按时节材料灵活多变的烹饪方式，想要在一道菜里挑出毛病来，真的是太简单了。就算是一只初生蛋，也能够挑出骨头来吧”
想想果然如此，林佳茵又是笑出声来。边聊边吃，也不过十分钟左右，第二道热炒“红荔照青田”和干炒牛河，竟然一起上桌了。因着刚才那场风波，服务生如今对他们态度格外热情，笑意盈盈且略带自豪地道“两位，这道干炒牛河，是我们主厨亲自料理的。请两位品尝。”
几乎不敢相信自己耳朵，程子华失声道“主厨你意思是担山文来主理炒这么一道平平无奇的干炒牛河”
林佳茵忍俊不禁地说“炒牛河怎么啦别当豆包不是干粮啊，越是简单平凡的菜式，越考大厨功力。炒牛河要炒得牛肉细嫩粉条干爽，而且还要收住了那股油烟味，保持白玉兰香味不散，半点不简单。”
伸手摸了摸领口的白玉兰，嗅了嗅那清幽淡雅的玉兰花香，林佳茵一脸陶醉“我最喜欢白玉兰了，从前还有一些婆婆妈妈提了竹篮子满街叫卖，一毛钱一扎，放在房间里可以香一整天。但是我爸爸又不以为然，他说，素馨花才叫真的天下至艳就像这道红荔照青田一样，是独一无二的存在。老板，你虽说是饿了，别急着吃牛河，先尝尝这道红荔照青田吧”
听她这么说，程子华原本已经伸向炒牛河的筷子硬生生停在半空，看着林佳茵道“炒牛河一定要趁热吃，出锅十分钟之内吃不到嘴
里，牛肉里的美拉德反应就会让牛肉变老，粉也吸收了过多的油脂，不堪入口。何况这道菜还是担山文亲自主理的，你却让我先吃旁边徒儿二厨做的东西”
眼睛在那道“红荔照青田”上扫了一眼，程子华说“炒好了的菜品按照一口的分量，放在仿真荔枝壳里难得荔枝壳也做得种皮毕现，惟妙惟俏。再加上青苏叶衬底，我承认这道菜卖相很好看，可是，女士，颜控要不得啊。”
假装没听出程子华语气里淡淡的刻薄挑衅，林佳茵娓娓道来“我知道老板你这种理工男钢筋脑壳只看事实的了。那我就给你两个理由，第一，担山文的炒牛河，是江湖上出了名的心机粉。别的牛河出锅十分钟就油腻腻不好吃了，偏偏他的是要放一会儿才好吃。这也是为什么他让服务员两个菜同时上，这是出题考我们呢。”
再次假装没看到程子华微微一愣的表情，林佳茵嘴角带了淡笑，继续道“第二，反而这道红荔照青田，必须赶快趁热吃。因为那个荔枝底座是用真正的挂绿荔枝壳打模，以薄巧克力手工急冻做成。巧克力这种东西，你也知道，如果不放凝固剂，热炒冷壳，一会儿就得融化了。”
程子华当即改变主意，改为吃已被林佳茵用公筷夹入自己碗中的热炒。一箸入口，眉头舒展，惊喜不已“新鲜荔枝菌撕扯成条，水稻田里放养的青蛘腿同样撕扯开去，温油滑炒，起锅的时候，只略放了一点盐来调味。火候把握极老到，荔枝菌的鲜甜，青蛘的回甘和巧克力的苦甜三味合一还有，巧克力仿真荔枝壳里，有一层薄胶打的膜一来模仿荔枝壳里面的那层透明薄膜，做到十足十相似；二来隔绝了热炒和冷模，保证了食客正常用餐时间内荔枝壳不会融化林佳茵，你竟然胆子大到骗老板。”
眼珠子咕噜
噜转，林佳茵嘴上认错态度极不诚恳“我错了，老板但是，确实需要趁热吃啊还有，这个壳可不止是摆设，和青苏叶一起吃，可以清口醒味。这又是吸收了西厨里，香料入馔生吃的特点了”,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗</p>
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