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何珍馐捧着茶慢慢地啜着, 惬意地听何翁翁算账。
何翁翁取了一个算盘来，拇指流利地拨弄起算盘，开始算道“铺子租金十五两，上下打点关系所耗十九贯七百文, 商税十成去二”
何珍馐听得咋舌, 不知何家用于打点关系的耗费竟然有这么多，但她回想一下发现除了刘姐角子, 何记的摊子再没有遇上其他风波。过去的半个月里尚算平稳, 摊子生意那么火热，太容易惹来别人眼红。
何翁翁继续算着开支“这十八日以来豚肉共开支二十二贯又六十文，河鲜五贯又三百二十文, 面粉四贯三百文，香料三贯五百文, 虾皮三贯五百文，老母鸡三贯一百二十文, 时蔬两贯九百文, 鸭肉两贯五百文，茶水九百文”
听到这里大家心中升起一个模糊的念头即使今日挣了那么多钱, 恐怕也没凑够一百两。甚至差得很远很远
这时候何翁翁开始算进项，他将一日日的进项相加，边念边敲算盘“今日进项是二十三贯又三百二十一文, 昨日进项是七贯又五百三十七文, 前日是十二贯又三百八十二文”
算珠之间相互碰撞发出清脆, 一声声仿佛落在人的心坎上似的，听在大家的耳朵里却如闻仙乐，他们恨不得算盘敲得久一些、再久一些。
好让他们听到一个足够惊喜的数字。
拼拼凑凑地算了良久，何翁翁终于停下算盘, 缓缓地报数目，“扣除所有开支，我们何家还剩”
何嘉仁听着祖父嘴里念叨各项数目，一直在默默地心算，他笑着与祖父异口同声地说道 “八十八贯又五百六十文”
他们这些日子竟然挣了这么多
这岂不是意味着明日再加把劲，何家便能凑出卖身债的钱
这一刻，何家所有人都不可遏制地激动起来，眼泪控制在不糊地簌簌地流下，是狂喜、是惊愕、激动，也是数不清的心酸。
何奶奶掏出手帕，埋头擦拭着双目，呜呜地哽咽起来；田秀珍伸出手捂嘴一直在笑，可是笑着笑着眼里落出了泪。何嘉信狂喜地抱着大兄，惊喜得原地直蹦；何二叔用力地咬着自己的手，莲娘双手捂脸，同女儿呜呜地哭出声来。
何美馔紧紧地拥抱着妹妹，力气大得让何珍馐几欲喘不过气来，何珍馐唇瓣蠕动正欲说话，可是脖子处却传来一片湿意。
这一刻何家人太想哭了，这段日子过得实在辛苦，每天早出晚归，别人还在熟睡的梦乡中，他们就已经干完了大半的工作。
若不是每晚全家人聚在一铜板，有每日进项激励着，他们恐怕支撑不下去。
何嘉仁自接过采买以来，凌晨从未睡过饱觉。有一次，他用来拉食材的车轮轴坏了，怕耽搁了何记的出摊时间，何嘉仁硬是靠着双肩生生扛了两百斤的豚肉青菜，走了几里地回家。那天他累得边走边哭，心中很茫然，不知这样的日子何时才是尽头
每次摊子起了冲突，多是何父解决。何父总是笑脸相迎，好声好气地安抚所有人。为了挣钱，他几乎把客人当爹娘伺候。连刘姐角子铺那些人，拿着扫帚往他身上招呼，何父也不计较。他不是没有脾气，只是生活太过艰难，逼得他打折自己的腰
何奶奶锦衣玉食半生，如今头发都白了，仍在忙碌地干活。她不疼惜自己，却心疼子子孙孙。她只求入土后无愧于心，子孙永永远远不要去给别人当奴才。
还有田秀珍日日都要揉发疼的肩颈和双手，何美馔消瘦了十斤，何二叔反反复复生了好几场病，何佳肴被无理取闹的客人气哭过好几次
这些都不算什么，因为何家终于看得见希望了
何珍馐含笑着对大家说“明日我们再干一天把钱凑够，后天我们一起去银庄把利息销了。待还清卖身债，咱们何记歇业几日休息休息”
何家人擦掉欣喜的泪水，坚定地攥拳，若非太累他们恨不得立即去干活，早点挣钱还债。
何珍馐说完发觉自己有些鼻酸，她连忙掩饰着打开窗子。她凝视着灯火璀璨的州桥街，嗅着炙肉铺子传来的阵阵香气，她心想后天的空气，一定是芬芳而甜美的。
因为，那是自由的味道啊
次日。
这条街上的某家不起眼小店一夜之间传遍了街坊邻居。何记的角子干净便宜，滋味鲜美，脆嫩弹牙，吃过的人都说它家的角子比酒楼的还好吃。
他们家不仅价格低廉，称赞他们家的角子还能打折，东家听得开心还会送角子手头不宽绰的百姓也能去尝尝何记。
何记的老顾客们听见别人口中称赞何记，常常有种与有荣焉的滋味。以前是他们从不起眼的地方挖出了这家默默无闻的小摊，后来小摊越做越出名，做成了食肆。他们用自己的嘴，把何记一点点吃大、吃壮，何记就仿佛是他们一手拉扯大的孩子般。
五更不到，比以往更多的客人排在了何记铺子门口。
东家按时推开门，何二娘子挂出了一块菜单。客人七嘴八舌地念道“四喜蒸饺、元宝蒸饺、水晶虾饺、三鲜水饺。”
又一人念道“河鲜馄饨、豚肉笋丁馄饨、酸汤馄饨、荠菜肉馄饨。”
食客们揶揄地道“东家的角字可是写错了”
黎朝面粉裹着素馅、肉馅一类的食物统称“角子”、“扁食”。
何珍馐微笑地道“没有错，我们私以为这一饺字更为贴切，饺子乃佳节团聚之食。热腾腾的饺子端上桌，食者聚集一桌，酒盏几盏杯，无论亲朋好友，走南闯北之人皆可凭一碗饺子坐下交谈，一顿饭的功夫足以交以为友，是以为饺子。”
读书人听了立即拍手称赞，“东家好文采”
“如此听来，饺子这名更有寓意”
“饺”之一字，左边是食物的“食”，右边是交友的“交”，合起来理解便是通过饺子结识一个人。比之以前的“角”字更体现热闹，更有情谊。
其实只是何珍馐习惯了叫饺子，把它叫成饺子，仿佛是留住一点家乡熟悉的味道。何珍馐私心里也认为“饺子”一词更有韵味。
自古民以食为天，一日三餐占据了人绝大部分的时间。许多人情都牵扯着餐桌，人生下来有百日宴，长大一些有周岁宴，入学后会有请师长吃的谢师宴再到后来的婚宴、离开世上的丧宴。由生至死，好像成长的每个阶段都有一顿宴席作为见证。
茫茫人海中，很多人冥冥中会通过食物缔结缘分。而饺子是中华传统美食中不可或缺的重要部分，每逢佳节亲人团聚，必定要呈上一碗饺子。若是连坐下来一起吃顿饺子的功夫也没有，便不可能交以为知己。
饺子的热闹，也是人情的热闹。
何珍馐伸手示意，“客人里边请，今日每位客人只限买两份饺子馄饨，为了以表歉意，称赞小店食物的客人皆可以打八折。”
后边的客人听了何珍馐的话，心落在了地上，今日他们肯定能很快吃上饺子了
客人们鱼贯地涌入铺子，坐下占位，顷刻之间清冷了一夜的铺子座无虚席。
一份份热腾腾的饺子、馄饨被端了上来，色香味俱全，直勾得人食指大动。
方举子便赫然在列，前两日他还暗自窃喜日后吃何记再也不必排队，直到昨天他傻了眼了从书院温书回来后，他发现自己想去何记吃饭却根本挤不进去
他眼看着别人吃得满脸感动、惊喜得吱哇乱叫，而自己只能忍下腹中饥饿，望眼欲穿地看着他们进食，心中有多郁闷不必再说。
他明明是还有不到十日便要考贡试的堂堂举子，昨夜却破天荒地失眠了。昨夜夜间，他拿着孔孟贤书，一遍遍地温习。直到把四书五经都翻了一遍，方才听到街上的打更人吆喝“五更喽”
方举子连忙收拾钱包前来排队，终于顺利地吃上了饺子。论早起，还真没几个人比得上读书人。
何珍馐见了老熟客方举子，想到他前日仗义之举，特意把每种样式的饺子给他来了一份。
方举子把一色饺子皆摆在桌上，他终于吃上了自己最想吃的四喜蒸饺。迫不及待地一口咬下去，河虾脆嫩，劲道弹滑，豚肉醇厚，笋丁清爽，它们吸饱了老汤的精华，互相渗透，又各自保有自身独特的滋味，一只饺子能尝到四种口味。
他舀了一只云吞，皮薄易吮，精制的肉馅浓香味美，汤汁甚美直让他想一饮而尽。不过方举子还想留着肚子吃别的饺子，只能惋惜地放下馄饨汤。
直到他尝到了三鲜水饺，三鲜水饺直叫他吃得魂都丢了，饺子皮吸饱水汽，口感滑嫩绵密，荠菜鲜得流汁，春韭香脆润喉，那普普通通的豚肉，也鲜美得似龙肉。外表越是平平无奇越是美味，方举子不得不感叹一句，果然是大道至朴
最后他吃得连连打起饱嗝，只能把剩下的六份饺子打包起来，捂着肚子扶着墙，顶着众人羡慕嫉妒的眼神离开了何记。
众食客心中纳罕不已，为什么同样是早起排队，这人也没有作诗称赞何记，东家却偏偏给他十份饺子馄饨难道是因为他长了一张好脸
后厨。
何家人提前准备好了饺子、馄饨各一百斤，熬馄饨的汤准备了满满的六大锅。何珍馐想着今日饺子馄饨限购，怎么着六百份也够应付客人了。
不料她仍是失算了门口的队伍排得很长，明明每人只能买两份，食客们却买出了昨天累死何家人的气势。
厨房里的何家人忙得脚不沾地、热火朝天。何父抬头一看，食客的队伍一点也没减少，反而随着时间流逝有越来越长的趋势，他心下不住焦急。
何父对女儿喊道“二娘，把你二叔叫来，我们这边忙不过来了”
何珍馐对何近说道“二叔、二婶，外头不用你们忙活了，你们进厨房帮帮爹爹他们，他们应付不过来了。”
她思忖片刻，便找来一块木板写下一句话“本店繁忙时人手不够，碗已经用尽。客人请自行打包，吃馄饨请自带碗筷。”
昨天在后厨洗碗的是三娘与何奶奶，勉强应付过来。今日食客热情似火，直让何记吃不消。馄饨用的碗洗都洗不过来。包子和饺子倒是可以用油纸垫着放在碗里，吃完后把纸弃之不用即可。可是吃馄饨却得洗碗。
可怜祖孙俩一直在洗碗，洗碗的速度仍是赶不上吃的速度。
何珍馐挂出那张告示后，何奶奶与小孙女终于从繁忙的碗筷中解脱出来，颤巍巍地上楼喝茶歇息了。
中午，新的一波客人路过何记。陌生的食客被何记火热的生意吸引了过去，他们很快看见了东家挂在门口的告示，读毕，客人心头隐隐涌起不满。
这家铺子的态度未免嚣张，让客人自行打包也就算了，还让他们自带碗筷
新食客们七嘴八舌地议论道“谁上街吃饭还带只碗出门”
“不吃这家，我们去别家用食。”
很多人是图方便才下馆子吃饭，让他们带碗出门吃饭岂不是本末倒置几位客人头也不回地去寻了别的食肆。结果他们刚坐下，便听到店里的其他客人感叹“何记的饺子果真名不虚传，不枉我排了两盏茶的队”
其他客人提醒道“你这赞美应该在何记说出来，东家还能给你省下四文钱”
陌生的食客惊奇地发现这家乃是炊饼店，菜单上并没有馄饨这一项。可是店里的客人却在吃馄饨，只在手边略点了一块烧饼聊表心意。
他们方才恍然明白过来，这条街最好吃的店恐怕是何记，能让食客心甘情愿地为吃上一碗馄饨、自己带着饭碗上门，姿态摆得这般低，这不算好吃，什么才算好吃
他们想通之后立即点了一块烧饼，问东家取来一只碗跑去何记排队。
炊饼店的伙计从早上开始便懵到如今，刚开始第一个客人问他要碗筷去何记打包馄饨时，他感到了一阵气愤、羞辱、恼怒。凭什么如此羞辱人可是直到第二个、三四五六数不清得客人问他要碗后，店小二已经麻木了。
炊饼店的东家倒是心态很稳，他言笑晏晏地看着店里坐满了客人，仿佛听到了耳边铜钱哗啦啦掉落的声音。何记的客人到他们店里每吃一碗馄饨，炊饼店便多卖出一块炊饼。店东家灵机一动，赶紧吩咐店小二道“你速速去买一百只碗回来”
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