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第92章
并不是苏云在这里尬吹。
而是这条深海阿拉斯三文鱼从冰块里取出来的时候。
浑身就散发出一股诱人的蓝色光茫。
这是常年生活在深海里，无法吸收到太阳光茫所生成的表面。
一般带有这种蓝色表皮的生物都是非常鲜嫩的。
比如这种阿拉斯的深海三文鱼，还有深海的蓝色鳌虾，还有蓝环章鱼
看着台面上美丽异常的深海三文鱼。
就连刘一番脸上也忍不住有些动容。
生活寒冷的自然条件之下的三文鱼，在阿拉斯条件优越的海域里。
浑身肉质富含油脂，味道鲜嫩，不仅没有任何寄生虫的风险，肉质比起普通三文鱼更加柔软紧实，口感不可同日而语。
这样的顶级食材，试问哪个厨师不想拥有呢
就算是刘一番也不例外。
台上的米斯林正在用双手轻轻抚摸着这条深海三文鱼的表皮。
他在用心感受鱼肉里的肌肉纹理。
脑子里不断思索等会自己待会要如何分解三文鱼。
分解三文鱼在西餐里也是一门大学问。
只见米斯林前后感受了将近一分钟。
才拿起一14把稍长的v字型刀。
从鱼的鱼鳍来看，这条鱼应该还是活着的，
手上转了个刀花。
米斯林没有犹豫。
直接用刀在这条鱼的鱼头位置，用v字型刀直接切下了鱼头。
锋利的厨师刀没有丝毫的犹豫，就像是热刀切黄油之后。
毫无阻碍的切进了鱼头里。
手上没有犹豫。
米斯林接着沿鳃盖进刀，用刀按压，一口气把鱼头切下来。
这略带血腥的画面，立马被镜头移开了。
将切好的鱼头放到一旁。
接着米斯林开始换刀，换成一把更有弹性的刀，开始沿着刚才自己找到的纹理，用刀沿三文鱼的中骨腹侧剖开。
唰、唰。
弹刀快速的紧贴三文鱼两边脊椎骨取下两片肥硕的鱼柳。
米斯林很快用刀将三文鱼腹部的鱼腩部位批下来。
鱼腩的部位是三文鱼最肥美的部位。
每一条三文鱼只有那么一小块。
脂肪含量高，口感也是最好，肥嫩香润。
米斯林将鱼腩部位取下后，便不再处理其他食材。
让手下把桌面上剩余的三文鱼给拿下去。
看到这里，谢那和蔡虚鲲就又有点搞不懂了。
三文鱼她们也是经常消费的。
所有对于一些三文鱼的基础尝试她们还是明白的。
就比如鱼腩这个位置。
虽然脂肪含量高，口感好。
最适合做刺身。
但是也正是因为如此。
鱼腩部位一般也只用来做刺身，不适合来煎、煮、炸。
因为这部分脂肪含量高，同样蛋白质含量也就少了。
这部分用来煎鱼的话，会非常耗时，而且会流失这部分最经精华的脂肪。
所以谢那两人也是迅速把她们搞不懂的问题，抛给了刘一番和苏云俩人。
此时的刘一番和苏云两人也是有些懵逼。
枫糖浆三文鱼的材料，一般是选用蛋白质最多的鱼肉。
没听说过用鱼腩做的啊
面对连自己的都搞不懂的东西。
这时候刘一番有些鸡贼的将问题推给了苏云。
“有些人不是喜欢讲解嘛，这次就让给他继续讲。”
刘一番不信连自己都搞不清楚的问题，苏云还能知道。
面对刘一番丢过来的问题。
实话说，苏云自己确实也没有看懂这厨师要干什么。
不用刘一番提问题，他自己都想搞清楚。
既然在食材上看不出一个厨师要做什么。
那就看他要用的厨具。
苏云扫了一眼厨师带的厨具。
常规的西餐厨具，两个平底锅，一个炖锅，锅铲,汤勺。
打果汁机、食物打碎机还有一把喷枪。
喷枪
看到这个，苏云瞬间明白，米斯林想要做什么了。
这道枫糖浆三文鱼选用的三文鱼本身脂肪含量就比较高，也更加鲜美。
而鱼腩的部位又是这其中脂肪含量最高的。
所以这一块，自然是整条鱼当中最鲜美的部分。
但是很多人基本上是吃不惯这样肥腻的口感的。
所以做这道菜的厨师就准备了喷枪。
用喷枪的微火，烤制枫糖浆。
用枫糖浆甜味来激发出三文鱼本身的鲜
也正是因为要用喷枪来烤制，所以不能选用蛋白质偏多的鱼背。
选用最肥美嫩滑的鱼腩，才是最合适的
不仅是这样。
在米斯林将鱼腩部位切下来之后，没有立刻烤制鱼肉。
而是将它放进盆里，撒上海盐黑胡椒。
苏云看着这个厨师的手法，不由的觉得很熟悉。
这是
在用盐来调甜味
在中餐里，虽然很多流派各有不同。
但是面对顶级的食材，很多流派都会选择用盐来提升食物的甜味，用糖来提升食物的鲜味。
现在这种处理方式，竟然也出现在了西餐上。
苏云都惊了。
好家伙，这外国人也不傻啊。
把咱们的好东西都偷学过去了。
这尼玛。
外国人知道偷学咱的好东西。
假洋鬼子在那一个劲 的在那贬低。
属实是有些滑稽了。
苏云也是毫不避讳的将米斯林的做法给说了出来。
也不怕别人偷学。
这一道菜最重要的还是这条深海三文鱼的鱼腩。
其他的都是锦上添花。
不过在直播间的观众们听来，就不大一样了。
“好家伙，这小主播有点东西啊，刘师傅都看不出来的做法，被你看出来了”
“别尬黑，刘师傅只是把机会让给新人，他怎么可能不知道这道菜的做法。”
“这有什么不可能的，这个主播刚刚说的用盐提甜，用糖提甜的处理方法，都是很明显的中餐处理方式，这个姓刘的不是看不上嘛。”
“对啊，他要是看懂不就是打脸了嘛哈哈哈哈。”
“人外国人都觉得是好东西，就这个姓刘的觉得这是糟粕，简直无语。”
“对这个主播路转粉了他中西餐都很懂的啊”
“当我苏哥跟你开玩笑当初就是靠西餐成名的，只不过后来中餐同样也很牛皮”
此时的观众开始逐渐关注这个名不见经传的主播。
原本复杂的美食，在苏云的讲解之下。
变得生动形象有生命力。
这特么不比旁边那个扑克脸刘一番强多了,请牢记:,免费最快更新无防盗无防盗</p>
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