一秒记住【笔搜屋 www.BISOWU.COM】，无弹窗，更新快，免费阅读！
之前黎悦邀请叶甜去家里过年, 叶甜已经答应了，但她看餐厅人手紧缺，而且法定节假日还有三倍工资，所以还是决定在餐厅上班过年了。
心里潜在的原因呢, 当然还是不想去别人家过年, 人家一家人热热闹闹的，一个外人在感觉很奇怪。
不知道这算不算社交恐惧症, 虽然黎悦是她的好朋友, 可想到去和她家人一起过年, 还是没有那么自在。
除夕在餐厅里忙碌看似有点惨，可那几尺灶台就像是她的领地，她是自己领地上的王, 刀铲就是她的武器，她战无不胜、所向披靡。
陈池作为小老板, 最近一直展示给员工的都是随和的形象，今天终于强势了起来，让人不容小觑。
小张师傅现在还在厨房，他站也不是, 走也不是，开始为自己的行为感到后悔。他以为和老于发发脾气，老于不敢拿他怎么样。今天这么忙, 肯定还得求着他留下。没想到小老板出现了，还做得这么绝。
张师傅也知道最近的员工餐不错，但还以为就是大熊他们用心了一些，没想到叶甜才是主力, 现在她竟然能直接接手他的锅灶了, 让这么一个小女孩顶替他的位置, 对他来说简直是奇耻大辱，他甚至觉得是小老板在讽刺他。
叶甜既然答应了陈池，就绝对要负起责任，这也是她做人的一贯原则。她扫一眼待做菜单，马上做出合理安排。先做哪个，后做哪个，哪些可以同时进行，她心里已经有了具体流程。
“三份腌笃鲜，这个于师傅已经提前做好了，装盆加葱花即可”
“焗波士顿龙虾，龙虾我没做过。但我看别的厨师做过。把处理好的龙虾开背、加芝士，放进烤箱，请大熊帮忙设定温度、时间，开始焗”
“春笋炒腊肉，这个小炒比较快，现在就做。来，给我腊肉片，新鲜笋片出锅、装盘、装饰，可以端走了”
叶甜做起菜来速度惊人，却又有条不紊，看着一点也不急躁和慌乱，一会功夫，就把自己分到的菜品处理完了。她看着更像一个指挥者，指挥若定，一切都非常有章法。
小张师傅在旁边极其吃惊，这个小姑娘不是来实习打杂的吗不就是帮着大熊一起准备过工作餐吗她厨艺什么时候这么厉害了这到底什么情况
“那我该怎么办”张师傅四顾心茫然，大家都在忙着，就他一个人不知所措，站在一边还很碍事。
灶台上已经没有他位置，他本想看完叶甜的笑话，再把自己的台子接回来，没想到人家似乎比他干得还好。他危机感爆棚，又不甘心帮忙切菜。
这会，陈池已经出去端菜了，他只能看向老于，踌躇了半天问道“于副主厨，您看，那我还能干点什么”
老于左右看了看，也不太好安排，想想说“你去准备一下晚上要用的高汤吧，现在快用完了。”
“好，我就去。”张师傅第一次这么好说话。
外面和熙园餐厅差不多待遇的厨师工作，也不是随随便便就能找到的，他刚才发脾气一时爽了，现在得拼命想办法挽救自以为是犯的蠢，保住工作才最重要。
唉，这次他真的意识到，这个世界上，没有什么人是完全不可替代的，也不要小看任何一个人。人家一个18、9岁的大学生，竟然比他还靠谱，说明他压根没有不可替代性，也就是徐主厨的一个狗腿罢了。
终于，在大家的共同努力下，年饭的中午场算是结束了，一切都很顺利，但晚上还有更大的一场仗要打。
中间只有短短的休息时间，大家赶紧吃饭，为晚上的工作储备体力。于副主厨利用这段时间，重新调整了。
他尝了叶甜今天做的两个菜品，味道和餐厅的出品已经有九成相像了，这说明叶甜学习能力极强，只是看都能做成这样。
剩下的一成不是她没做好，而是她给菜增添了不同的口感，也可以说是专属于叶甜的个人特色。
做菜说起来就很玄学，大家用同样的材料，差不多的方法，最后做出的菜味道可能天差地别，往往就是差那么一点点细节。也许只是手心的温度，也许只是多了几秒钟的等待
“她这出品绝对是非常好吃的。”他心里默默感叹“唉，这孩子到底是从哪来的，是谁的徒弟，为什么我就找不到这么有天赋的接班人呢当然，可能因为我师傅也没找到更好的，只能把厨艺传给我，我也没法替他发扬光大了”
他甚至想不出更贴切的词来形容叶甜，她这是何等天赋，能把每道菜做出专属她的味道，菜做的如此好吃，个人特色又如此鲜明。
“小叶，你一会提前准备大锅的腌笃鲜，这个菜年夜饭套餐里都有，用时又长，得提前准备好，就辛苦你了”老于没想到自己竟然做了这个决定。
腌笃鲜是熙园的招牌菜，中午都是他自己做的，甚至没放心交给任何一个徒弟。
“腌笃鲜”，顾名思义，“腌”指的是菜里的咸肉，“笃”是对火候的要求，“鲜”就是春笋，只有真正领会这道菜的内涵，做时才能挖掘出它的灵魂。
叶甜中午看了于副主厨做这道菜，当然她自己也曾做过无数次，她已经找到让菜最鲜、最完美的比例和火侯。咸肉她喜欢用淡一些的五花肉，而鲜肉她喜欢用排骨而不是五花肉，五花肉做的稍微有些油腻了。
她也不能接受这个菜放味精，“清水出芙蓉，天然去雕饰。”说的是景、是人，也可以是菜。用几片高品质金华火腿提味，加上春笋本来的鲜，只要把握好火候，这道菜就已经足够好，根本不需要画蛇添足，加那么多工业化的东西。
叶甜享受般把剥好的笋切成滚刀块，咸五花肉切成厚厚的片，又按现在的做法，系好千张结。她先把千张结和笋一起焯水，排骨和咸肉再一起焯水，然后一起洗净放入厨房的大锅，加入热水。等大火烧开后，开始小火慢炖，这才能让每种食材的味道慢慢释放出来。
在等待腌笃鲜慢慢孕化的过程中，叶甜也和其他厨师一起洗洗切切、拌饺子馅、提前做好晚餐的各种准备工作。于副主厨则在提前作笋干红烧肉、扣肉等需要时间的大菜。
“姐，给我先来一碗腌笃鲜，我要补充能量，我人生第一次做服务员，真没想到这么累我腿都站软了，还有一晚上呢”陈池刚才独自去办公区域休息了，这会才出来。
叶甜拿起大勺子盛了一碗，连笋带肉，然后在碗里撒上几颗葱花，放在灶台上，转身去拿汤匙。
陈池这边等不及直接上手端起，没想到碗那么烫，他手疼得直捏耳垂。叶甜好笑的递给他一个汤匙，他又迫不及待的一勺下去，捞出一块嫩笋。
“好鲜，一块笋、一口汤，今天的疲惫都没了”他眯起了眼睛，十分享受。再吃一口咸肉，他又有了不同的感受，原来和笋一起煮过的咸肉也变得这么好吃了。
于副主厨是知道陈池嘴刁的，他都称赞的菜，那肯定稳了但他还是好奇的跟着盛了一勺，先尝了一口汤。
他一下怔住了
他自认自己做的腌笃鲜已经是极品，今天放权这个菜给叶甜做，也是思考了很久的，既是给小老板面子，也是想给叶甜出个难题，相当于再考验她一下。
没想到，这个小姑娘实在太让人吃惊了说菜把人鲜掉眉毛，也不过如此了。
还好他没有任何害人的意思，要不岂不是搬起石头砸自己的脚了。
老于觉得看她的操作并没有什么特别，大家平时也都是这样做的。那这多出来的一分鲜，只能说她对火候把握的更加精准，对肉和笋的比例更精确。还是只是因为菜是她做的，她就能做出这样的味道
于副主厨现在不担心腌笃鲜的味道不好，但是更有了别的担心今天晚上会来很多老食客，他们要是吃出来了可怎么办
手机用户请浏览 http://m.bisowu.com 阅读，更优质的阅读体验，书架与电脑版同步。