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新菜品
早饭是熬得软烂粘稠的米粥，里头加了些嫩鸡丝，配上厨房今年刚腌制的小菜和虞味堂特有的榨菜，再来几个煎得金黄焦香的芝麻饼，这一餐虞芹吃得身子暖暖的，出门干活去了。
商会之事已查出个张家，她本想着和顾林翰合作，从县主和张立飞这两方面来攻破，好尽快拿到证据。
但经过之前一番接触，县主很明显并不知晓此事，且也是个被蒙在鼓中的可怜人。虞芹再接触下去无用不说，反而容易引起张家的警惕，所以，她便将此事交给了顾林翰，自己专心折腾鱼味堂的事儿。
虞味堂左右两边的商铺都已重新打扫、收拾干净，一间做了商会临时的办事处，另一间稍大些的，便要改做鱼味堂。
“已经按照掌柜的吩咐，将您画的图纸交给了泥瓦匠和木匠；掌柜的交代要买的锅碗瓢盆，也叫人细细的去市场、铺子里去挑了，这两日的功夫就会置办齐全；掌柜的，可还有别的要吩咐的吗”方大厨跟在她后面，边走边交代。
系上围裙、重新挽了头发的虞芹点点头，道“之前来店里送过野味的猎户，这些日子还送吗”
京郊有不少农家，过了秋收，日子闲下来后，经常有人去山上打猎，将猎到的野味送到城里来，卖个好价钱贴补家用。
虞味堂作为京城名声还不错的酒楼之一，是不少猎户售卖野味的首选。
“送着呢”说起这个，方大厨明显兴奋了些，他道“前几天，那位打野味打得最多的后生，还送了一桶鱼来那鱼是他在京郊的湖里捞出来的，送来的时候还活着，很是新鲜。”
既要开鱼味堂，原材料鱼是当然不可少的，虞芹一听到这儿，立刻就动了心思。
“他大概多长时间来一次”
方大厨算了算，道“上次来送是三天前了，估摸着，两天后他还会再来。”
“那他再来的时候，问一句，这鱼能否日日搜罗了新鲜的来送，也不要许多，十尾左右就够。也不拘什么品种，清晨或者前一日傍晚送来就行。”
“掌柜的是想让他来负责鱼味堂的鱼”方大厨立刻就猜到了虞芹的心思。
她笑笑，掀开后厨的帘子，道“是。”
方大厨紧跟上，还有些不解“其实叫市场的鱼贩子送来也行，就如那菜贩、肉贩一样，岂不比叫他日日进京来的便利”
说话间，二人已经到了厨房。
虞芹边翻看桌案上的菜、肉，以及调料、面、米等，边解释
“市场上虽时时刻刻都有鱼，但冬季的鱼远没有平日里新鲜，还是买活鱼更为放心。”
“鱼味堂应该是京城第一个专门做鱼的馆子，那铺子又小，想要赚钱，就得走个和现在的虞味堂截然不同的路线。不光是从装潢、摆设，这菜品是第一要紧的。但不管是哪一方面，我都想尽可能的做到最好。”
方大厨点点头，将虞芹的吩咐一一记住。
“若那人嫌麻烦，多加些辛苦费也使得，莫要舍不得。”虞芹又有些不放心地说道。
“好”
冬日新鲜菜蔬少，多是些大白菜、萝卜之类，偶尔也会有些菌子送过来，绿色甚少。但好在秋日已过，各类瓜果多了起来，弥补菜蔬短缺之憾。
这新菜单，虞芹便打算从这菌子和瓜果上着手。
折腾了一整天，间或帮着柳杨做些菜品，不至于叫大堂的客人着急，其余时间，虞芹一直和方大厨在研究和试验新菜品。
伙计们的午饭和晚饭，都在品尝二人的新菜品。
“这金丝汤是用南瓜做的吧甜丝丝的，喝多了也不腻，真好吃”
“我还当这是清汤，没想到原来是猪骨熬出来的，不仅有肉香，还有淡淡的甜味和冬瓜的清香。掌柜的，要是菜单上新加
了这道汤，一定会非常火爆。”
“我觉得还是这道八宝粥好，下面的米软烂馨香，上面的核桃、杏仁还脆脆的。什么叫齿颊生香，我今日总算见识到了。”
“照我说，冬日里还是得吃些荤腥，你们推荐的都太素淡了。要说好，那还是得这道炙烤羊腿，焦香焦香的，下酒吃最好不过”
“我同意你的说法，但那羊腿太大了，一个人根本吃不完。所以，相较炙烤羊腿来说，还是这香烧排骨来的方便”
“笋干腊肉更好。”
“明明是水晶萝卜卷更好吃。”
“这个芝麻酱饼又香又酥，比你们说得好太多了”
说着说着，一群人竟争执了起来。
虞芹看了好笑，“是叫你们来品鉴挑毛病的，又不是来比拼，怎的还争起来了”
“掌柜的和方大厨做得都好吃，不如把这些菜品都添上吧”有人提议。
其余众人纷纷附和，说罢便有人拿了纸笔来，好叫虞芹将新菜品的名字一一记录下来。
虞芹哭笑不得，“这么多菜品哪儿能一一都添上去再说了
，即便都添上去，这些菜种类多又杂，许多又不能一下子做出来，后厨可得忙坏了。”
“所以，只挑出十样来新菜品就行，咱们还得加其他的呢。”
“还有其他的”伙计们眼睛都亮了，一个个摩拳擦掌，跟十好几天没吃过饭似的。
方大厨也跟着笑，道“掌柜的说要鼓捣什么火锅，说是冬日吃最好不过，最是暖身子。不过火锅得专门去做一批锅，所以这火锅，你们得过些日子才能尝到了。”
“火锅这菜的名字好，光听名字就叫人暖洋洋的。”
“好了好了，先别说那些了。”虞芹命人收起纸笔来，道“一人选出十道自己认为最好的菜来，等那批锅做好了，你们再来第一个尝。”
有了火锅做诱惑，众人很快不再嬉笑打闹，开始认真评选起来。
彼时已是傍晚，临近打烊，一群人在后厨认真评选了好一会儿，终于在天黑前将新菜品确定了下来。
之后便是后厨的事儿了。
柳杨、王姐、方大厨和虞芹把次日可能要用到的菜品都准备好，才各自归家。
虞芹回到纪松苑的时候，顾林翰正坐在床边软塌看书。
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