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平时的炒菜冷的太快了，除非是农户家的那种火炉上，可以保暖很久，其余放在桌上的，没几分钟就冷了，大家都在抱怨，可是没有办法解决。
处在恋爱的粉红氛围中的蔡七七，在冷天到来很久后，才想起来自己的火锅计划还没有实行，风风火火拉着赵祁去一食坊。
“七姐儿，今天有时间过来了。”大强打招呼，“这天气太冷了，还好你以前用来吃烙锅的的炭火，天冷了烧起来还可以保温一下，就是时间还不是很长。”这也是一食坊比其他酒楼生气好很多的原因。
“大强，行的啊，我都没有想到这么做。”蔡七七准备去勾住大强的肩膀，被赵祁一把带回自己的怀里。
“不许对其他男人动手动脚。”赵祁警告蔡七七。
“好吧。”蔡七七安抚赵祁，“我去厨房里忙了。”
火锅最主要的就是汤底，一个汤底做的好了，火锅自然就好吃了。华夏最出名的就是川火锅与渝火锅，以辣闻名。曾经有这么一句话说，:对于一个渝市人最大的让步就
是，吃不了辣么，那鸳鸯锅就鸳鸯锅了嘛。
正所谓无鸡不鲜,无鸭不香,无骨不浓。骨头浓汤火锅底料浓香，营养成分高；鱼汤底料，鱼，明目作用，鱼汤有滋补作用；仔鸡汤底料，清谈、香、不易上火。还有一些专门针对女性的火锅底料，如鸽子汤底料，滋阴作用。而吊出的汤颜色乳白,味正,稠度较浓，就是最好的。
在吊汤的时候，要注意原料氽水要氽透，这样才能保证食材的原味能够完全的发挥。 汤是火锅除了底料以外最主要的，做的时间也比较长。原料氽透后，用凉水浸泡原料一个小时,这样可以使各原料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美。
猪排骨做的排骨汤煮火锅很好吃，今天蔡七七用的就是猪骨，刚刚已经氽透水，用一个大锅，把猪骨放在里面，当然以蔡七七自己的能力是不能把那么重的锅放在火上，李师傅笑了笑，给蔡七七把锅抬上去。
往锅中加入姜葱料酒,胡椒颗粒，用来提味。一次性掺满水,蔡七七对一旁观看的李师傅说，“李师傅啊，做骨汤的话，加的水少了，水被熬干的话,只能加入开水冲到汤锅里,严禁往汤锅内加入冷水。”
“这个时候勤打泡沫,才能保证汤汁乳白。在熬制的时候，用大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤。”
蔡七七与李师傅说了一些注意事项，就等汤熬好再做锅底了。
正所谓美食是需要时间的等待的。
汤熬好后。蔡七七开始做锅底，用温水浸泡白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、等二十几种香料二十分钟。
在锅中加入牛油熬化，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面,在边淋油边搅拌,这样可以防止以免豆瓣焦化。至到油淋完为止，然后将豆瓣置火上用中火熬制十分钟左右，豆瓣快干水气时下糍粑辣椒，这个时候改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，十五分钟分钟后加入白酒一小杯左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨得香料继续炒制，直到各原料九分干时下泡涨得花椒，炒制五到十分钟即可。具体的时间还看得具体的过程。
最后加入做好的骨汤就行，准备好鸳鸯锅，一半的汤就做好。另一半的清汤，加入的调料并没有辣锅那么多，只
需要葱姜蒜这些平常的调料。
蔡七七先把锅烧热，把蒜姜炒熟，加入切好的西红柿片，加入西红柿可以使汤的味更鲜。加入骨汤倒入鸳鸯锅就好，最后在锅中加入几节葱白就行。
而火锅的配菜，以白菜，生菜，豆类制品如豆腐，腐竹，豆泡等；肉类:牛羊猪鸭，还可以加入鸭血，红薯粉等。
“李师傅，火锅重要的就是这些，我先把这一锅带出去给外面的一群人吃，我在这都听到赵锶的呐喊了。”蔡七七笑道。
“嫂子你终于出来了，我在外面等的好惨了，只能闻到吃不到，可是馋死我了。”赵锶接过蔡七七手中的锅，大强把炭火拿过来。
“吃吧，我担心有人吃不了辣椒做的火锅，就做了鸳鸯锅，都坐着吧，尝尝我的都手艺。”蔡七七下菜进去，“对了，看到了那的调料了么，自己在那去做味碟。”蔡七七起身过去，给自己和赵祁做了一碟，两人就吃了起来。
“怎么样”蔡七七期待的问赵祁，“还不错，就是”赵祁有些犹豫。“怎么了”
“我不太喜欢与不熟的人一起吃一个锅。”蔡七七也知道赵祁不太情愿，还好她有准备，“待会李师傅他们还要上一锅，大强他们与李师傅一起吃，我们就和赵锶一起吃。”
“对了，待会和我一起去看一下王奶奶吧，这几天王阁一直照顾王奶奶，我也把她当作是自己的亲奶奶，想去看看，照顾照顾，毕竟王阁一个大男人，总归有些不方便。”
“好。”赵祁答应。
赵锶调完味碟后就过来，夹了一块菜就往嘴里塞，“嫂子我说你也真是的，这么好吃的东西你怎么现在才拿出来。”
蔡七七夹了一块白菜给赵锶，“有的吃就不错了，你也别光顾着吃肉，也多吃一点菜。”看着赵锶急不可待的样子，忍不住说，“吃慢点，火锅就是要慢慢吃。”
看着赵锶吃着尽兴，蔡七七的食欲大升，一起加入了奋战，赵祁在一旁给蔡七七负责吹凉菜，自己偶尔吃着菜。整个空间中回响着赵锶吸咻吸咻的声音。
“好次好次。”边吃边评论着。
蔡七七吃饱了，看向赵祁，“赵祁，我先去给厨房交代一下做火锅的注意事项，你刚才只顾着给我夹菜都没有怎么吃，赶紧吃饱点，我们去王阁家。”
“好。”赵祁听蔡七七的话，慢慢的夹起菜吃，蔡七七往后厨走去。
等赵祁吃完饭，擦完嘴后，蔡七七也回来了。“走吧。”赵祁给蔡七七披上披风，二人踏向夜色。
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