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说话间我们放好了行李出了门去坐车，二呆看着这胡同的门牌儿说道“奋章胡同这是发奋写文章的意思么”
郭八爷说道“什么写文章，说起来这胡同还有一个典故，这奋章胡同原名粪场大院，就是清朝时候北京粪夫的聚集地，也叫采蜜人，其实就是掏大粪的，前面就是草场十条，后来这胡同有个四合院被京剧名家郝寿臣先生买了作宅子，今年刚遵照老先生遗愿捐给了政府，变成了幼儿园，人家郝老板来这儿之后给这胡同改的文雅名字，叫粪场也不好听不是这儿离前门不远，一会咱去前门吃烤鸭，别提这胡同原来的名字了，一会吃不下去饭”。
我说道“那么这胡同原来住的都是采蜜人，这温老爷子岂不是”
郭八爷说道“早改行了，现在都是环卫局管这事，哪还有粪主儿、粪霸的，原先温老头的确是辈辈传的采蜜人，到他这干不成就指着吃瓦片谋生，这是北
京土话，就是说靠租房当房东收租谋生的意思”。
我点头道“那明白了，我倒是有点好奇这采蜜人的行当，得咱到饭口别提这个了，一会儿咱就全聚德，那儿号称天下第一楼，郭八爷您对京城熟悉，一会到了饭店您边吃边给咱说道说道。”
郭八爷夸口道“嗨，这些日子咱在北京敞开儿了吃，不然到了外国想吃口顺口儿的可难喽，那全聚德的典故更多，到了那我给大伙讲讲助兴”。
云燕也说道“听说那全聚德的全鸭席特别出名，都能用来接待外国来宾，咱们好歹也要尝尝的”。
郭八爷说道“大小姐，全鸭席咱几个可吃不下，吃个清宫挂炉烤鸭喝点鸭架汤就得了”。
穿胡同走街巷，辗转来到了前门全聚德总店，这天下第一楼果然名不虚传，那是门庭若市好不热闹。我看了看这店面位置，说道“过去做买卖的商户都会讨个吉利，比如咱天津劝业场埋金船镇物走陆地行船也是这个道理，可这地方看着像是一个倒走八抬轿的建筑形式，店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，抬着这楼走，虽然是个大吉的形势，但是轿有来回
，这先前第一个在这开店的财运会被抬走，是个先凶后吉，前人栽树后人乘凉的形势，这全聚德屹立百年，生意兴隆却又是什么道理”
郭八爷被我这么一说都愣了神，半晌才喊道“神人也，神人也啊，周掌柜你这风水堪舆之术出神入化啊，简直料事如神，还没进门就把这百年老店的前因后果都说出来了，佩服佩服，咱们这次出去肯定赚大钱了”。
二呆被郭八爷说的发蒙，说道“哥，我那大嘴巴是不是把这锅巴菜扇糊涂了这是失心疯了么”
郭八爷说道“二爷有所不知，周掌柜这随便一看，寥寥几句话说的全在点子上，您不知道，这地方据说在大清同治年间并不是卖烤鸭的，全聚德创始人杨全仁先生开始只不过是在前门外肉市街做生鸡鸭买卖，说白了就是宰鸡卖鸭，只不过老先生对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火，钱多了就寻思扩大再生产，想盘个铺面。他每天贩鸭都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下，濒临倒闭。杨先生拿出多年积蓄盘了
下来，当做门面”。
二呆说道“这杨先生的店儿不是叫全聚德么这怎么弄出来个德聚全这是说相声打字谜，还弄个正反话儿”
郭八爷说道“这就是那干果店的名号招牌，不是干黄倒闭了么，那时候人都迷信，杨先生盘了过来就请人给看风水，请了当时出名的风水先生，那先生说这地方真是一块风水宝地啊这店铺两边的两条小胡同就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量，不过这反抬轿的风水有股晦气难除，先开店铺的必然歇业倒运，再开店虽然得前人栽树后人乘凉的说道，但是也难免被冲撞，除非将其德聚全的旧字号倒过来，即称“全聚德”，方可冲其霉运，踏上坦途，这杨先生当然高兴了，他名字里就占个全字，而且聚德是聚拢德行，厚德载物的意思，就把这店名儿起了，后来又招募了在金华馆做过宫廷御膳挂炉烤鸭的手艺人孙老师傅，一直到现在屹立百年，生意兴隆，所以说周掌柜您这一席话说的和那清朝风水高人如出一辙，真是高啊”。
二呆听完说道“高，实在是高，哥，你这本事弄个算命看宅子的卦摊儿咱也能致富，还费什么劲干古董生意啊”。
我说道“这形势已经很明显了，以至于我这二把刀都能看出来，实在没什么可显摆的，咱们别愣着了进去尝尝这天下第一楼的挂炉烤鸭吧。”
进了这驰名中外的饭庄子落了座，郭八爷点了一只鸭子，不一会伙计端了生鸭上来让郭八签字儿，郭八嘴里念叨“这画鸭儿和画押同音，其实不算是吉利，不过人家百年老店有这规矩也不为过，保的是一个货真价实，对了其实烤鸭是从南京带到的北京，先前也叫金陵烧鸭。第一间北京烤鸭店也不是这全聚德，而是便宜坊，在米市胡同，便宜坊的焖炉烤鸭是吸收了明初都城南京的饮食文化特点，更多的带有南方“炙鸭”的痕迹，开始的烤鸭也不叫烤鸭，就是白话儿烧鸭子，现在北京土话还是这么说，广东香港不是流行烧鹅么，都是异曲同工。而后来居上的全聚德是采用挂炉烤制，虽然都是烤，但是不同的烤制方法出来的口味却还是有所差别。挂炉烤鸭么受到了清代统
治者满族的影响，源于满族的烧乳猪，咱京城自元代起各种文化都受到了蒙古族和满族的影响，比如语言和饮食文化，烧乳猪这道菜是清朝宫廷宴席中必不可少的一环，后来又回流被南方菜系吸收，粤菜的烧乳猪便是这么来的，挂炉烤鸭其实就是清宫挂炉烧乳猪的技艺变种”。
二呆说道“吃个饭还那么多说道快赶上安魂门儿的讲头了”。
郭八爷说道“安魂门做死囚饭的手艺人听说他们做的饭随着吃客犯的事儿不同做的也不同，技艺高者能让死囚临终悔悟，痛哭不已，这手艺现今都绝门了吧，小可不才对美食也略有研究，要是还能见到安魂门的传人非要尝尝不可”。
我说道“不才我们店里就有会这手艺的伙计，有机会我请您尝尝，您接着说吧，二呆别打岔。”
郭八爷说道“那咱可说定了，等回了天津您一定让我长长见识，这美食一吃味道，二吃讲究，三吃文化，吃的要有格局可不能囫囵吞枣儿，这烤鸭从选料上来说，北京烤鸭用的是荷叶饼，北京六必居的面酱
，最重要的是鸭子是北京玉泉山的小白眼鸭，填食喂料，各个儿塞的肥腻丰腴，和那些因为活动量大所以皮下脂肪少，肉柴没什么油的湖鸭不可同日而语，烤出来油光铮亮，皮脆肉嫩”。
二呆说道“说的我都馋了，真这么绝么”
郭八爷说道“那是，比如烤乳猪只吃皮，这纯鸭皮上来掌刀的师傅会给你切下来一小碟，烤的那叫一个香脆，站着白砂糖入口即化，那味道绝了”。正说着，掌刀的师傅已经推着小车过来我们桌前开始片鸭子。
郭八爷看着片鸭师傅拿着方片刀开始片鸭皮，和我们说“全聚德的片鸭刀工也有讲究，那是两小碟儿肉，一百零八片儿，多一片少一片都不成，片片带皮连肉，上焦脆，下滑嫩。鸭架子熬汤或者椒盐炸，其实要是要汤都是提前熬的老汤，现用你这只鸭架子肯定来不及。烤鸭七分在烤，三分在片，一百零八片取自梁山一百单八将，下刀要似山泉瓢水，轻羽拂面，刀刀不碰骨，片片不沾身。”
二呆看着片鸭师傅飞舞的刀锋，擦了擦口水说道
“行了别讲了，闻着都馋死我了，赶紧开吃吧”。说罢拿起了筷子，提起了荷叶春饼，玩命的卷。
这一顿可谓吃的风卷残云，云燕都顾不得矜持，大口的卷鸭肉，这郭八爷说的文雅，提前还告诉我们不为了吃，就是作陪，可这开了席吃的比谁也不少，一只烤鸭两份春饼转眼就都造了进去，我又点了几个配菜，什么凉拌鸭珍、糟溜鸭三白、宫保鸭翅等等，也被吃了个干净，一结账我都傻眼了，谁能知道吃顿饭那么贵整整三十八块，我这先前说了请客也不能亏了面子，硬着头皮结了账，把二呆拉到背人地方说道“这一顿饭就把一个小工一个月工资吃进去了，这消费真承担不起，天天儿吃这个谁家也给吃穷了。”
二呆说道“嗨，咱这趟多赚点不就得了，那郭八爷真是个会吃的主儿，你看他俩手都一手一个卷饼，这是想从咱身上吃回来，占便宜没够的样儿，哥你别着急，这趟时间长着呢，早晚找补回来”。
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